Tout commence par le travail de la terre, afin de la préparer à donner le meilleur d’elle même.

Quand la météo est propice, c’est le semi. Puis les jours passent et les premières pousses apparaissent…

Le grain, à la moisson. Un premier tri mécanique s’impose. S’ensuivront deux autres tris – densimétrique et optique – car nous souhaitons avoir une orge la plus pure possible, sans vesce, rumex, …

[travail du sol, semi et moisson : Pascal Fougère / La Ruée vers l’Orge ]

L’orge est bien triée. L’opération suivante consistera à la malter.

[maltage : Emmanuel Faucillon]

Le malt est ensuite brassé, une levure sera ajoutée au sous tirage du brassage et sera mis en cuve de fermentation, avant de subir deux distillations.

[brassage et distillation : KTM]

Le distillat sera alors partagé en deux: une partie sera directement mis en bouteille – eau de vie d’orge “La Part Des Anges” – l’autre partie sera mis dans une fût pendant quelques semaines – le spiritueux “L’ Esprit Des Anges”.

[Elevage et embouteillage : La Ruée vers l’Orge]

Embouteillage et étiquetage.